薜荔冻 ，为武夷山和赣南老区一带古板清凉饮品。接纳野生薜荔果 ，将籽剥出暴晒后 ，加工制成半凝固的清凉饮品 ，调以蜂蜜、蔗糖饮用 ，具有解热清暑、提神健身之功效。 用薜荔果制造凉粉 ，要领着实也很简朴。先把薜荔果削皮 ，切开 ，晾干 ，做时将果实装到一个清洁的布袋内 ，把袋子浸入一锅清水或凉开水中 ，用手用力地重复地捏揉袋子里的薜荔果 ，把薜荔果的胶质所有都挤出来。然后提出布袋 ，静止半小时 ，它就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的自然果冻了 ，盛一些到一个大杯或者碗里 ，调碎后加一些糖水和蜂蜜 ，食之很是的清甜适口。在天气酷暑的时间 ，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村州里 ，这种凉粉很是的受接待 ，吃上这样一碗凉粉 ，马上暑气全消 ，全身凉爽 ，是我们外地人里的消暑美食 ，有人还把它制出来拿到镇上去卖 ，一块钱一大盅。若是家里有冰箱的 ，加冻之后吃更是冰冷怡人。 五香卷 ，它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有 ，但最为着名的 ，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。 “石码五香”是漳州龙海地区的古板名小吃。恒久来 ，每逢过年过节、婚寿喜庆 ，家家户户必备卤面 ，配以五香条来招待亲友挚友 ，这已成了石码的古板民俗。 现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间(摊) ，质料基内情同 ，配料略有差别 ，因而也形成各具特色的风韵。 扁肉(也称“扁食”)在北方称为“馄饨” ，西南巴蜀一带称“抄手” ，广州谓之“云吞” ，在武汉称清汤。扁肉的制作要领与其他地方的馄饨有些区别。皮薄馅大 ，味道鲜美 ，为各地群众所喜欢。扁肉在福建省各地普遍撒播 ，但制作方法略有差别。如福鼎带海鲜味 ，闽侯尚干等地以剁馅为主。至于名闻天下的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年月以后的事情 ，其泉源亦出自建瓯 ，在制作方法与建瓯扁肉一致 扁肉(15张) ，由于选料没有抵达细腻的要求 ，以是今天我们在街面上吃的“沙县扁肉”少有正宗。在闽北的建阳市其扁肉以水吉最为着名 ，而水吉是在解放前从建瓯疏散出去的 ，同样在靠近建瓯的政和其扁肉制作工艺亦与建瓯扁肉一致。在建瓯(特殊是乡下)险些家家户户都会制作扁肉 ，在逢年过节一定要做扁肉吃 ，已经形成一个牢靠的古板 ，从地舆上看我们也可以发明 ，通常在靠近建瓯周边的一些县市那里出来的人都会觉适外地的扁肉很好吃 ，从沙县、建阳、到政和、屏南、周宁 ，除了周宁不与建瓯直接接壤之外 ，其余所有都有接壤 ，这些地方的制作手法惊人的一致!福鼎扁肉属于北方馄沌制法 ，肉馅偏涩。 豆沙馅的做法：质料：红豆 ，冰糖 ，白砂糖 ，荤油(猪油)。做法：1、将红豆洗净 ，浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅 ，放水没过红豆半指并加入冰糖 ，大火烧开后 ，改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出 ，分次放入筛子中 ，用勺子将沙挤压出(以前 ，俺外婆是用块沙布包好 ，再挤的 ，俺愣没找到块清洁沙布);4、好了 ，第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内 ，文火 ，一直的用勺子搅动 ，以去除大部份的水份;6、看豆沙馅已经最先发干 ，外貌的水份没有了时 ，加入白糖;7、络绎不绝搅拌使糖完全融化后 ，分次加入荤油。搅匀;8、口感细腻 ，香纯 ，甜度适中的豆沙就此完成 ，放入冰箱吧 ，冷藏一下 ，再拿出来包时间禁止易尴尬到漏馅。要点：1、在第5步的历程很长 ，不过万万不可因此就开大火哈!2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈 ，凭证小我私人口胃吧 ，不过俺建议不要太多 ，太甜了会遮了豆沙自己的香!3、尚有就是荤油与豆沙的比例差未几是1：50。强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅 ，比超市里的现成的口感会好许多 ，你可以一次多做点 ，包子用不了还可以做面包 ，对了 ，最近还可以做月饼哦。 所属菜系 闽菜 【质料】 豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克) 【制作历程】 一、将豆腐去外皮 ，用预先做好的牢靠模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片 ，再切成细丁) ，然后放在清水里泡去豆腐味。二、将母鸡、干贝放在锅内 ，加水炖出汤汁一大碗 ，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚 ，盛入汤碗里。 三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,连忙捞出,放入鸡汤碗里即好 。 烧卖的做法很简朴：用不发酵的面粉擀成薄皮 ，包上馅 ，顶上捏成折儿 ，然后蒸熟。许多地方都有烧卖 ，但沙县的烧卖最有特色 ，味道也最好。沙县烧卖皮薄个小 ，并且在面粉中掺了部分木薯粉 ，蒸熟后晶莹似玉 ，小巧玲珑 ，一眼望去便令人食欲大动。高等的烧卖对馅极为考究 ，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧卖的味美 ，还得益于豆豉油。外地的烧卖 ，调味品大都是拌在馅里。俗话说：“众口难调。”咸淡酸辣很难掌握。沙县烧卖的馅以料的自然风韵为主 ，食用时佐以自然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握 ，可谓“众口难调自己调” ，不失为取巧的好步伐。烧卖一样平常是咸的 ，夏茂却有一种甜烧卖 ，风韵尤为奇异。夏茂甜烧卖制作并不重大：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁 ，拌入猪油、紫菜、白糖做馅 ，考究的还加上桔饼丁和研碎的花生 ，用精面粉擀成皮 ，将上述馅和皮包成高4厘米左右 ，顶端启齿的圆柱状 ，蒸熟后稍凉即可装盘。 福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分 ，其历史可以追溯到明代以前。一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆... 土笋冻 ，是起源于福建泉州的特色食物 ，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质 ，主质料是一种蠕虫 ，属于星虫动物门 ，学名适口革囊星虫 ，身长二、三寸。经由熬煮 ，虫体所含胶质溶入水中 ，冷却后即凝聚成块状 ，其肉清 ，... 蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan ，通俗话译作“海蛎煎”) ，起源于福建泉州 ，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法餍饫下所发明的替换粮食 ，是一种贫困生涯的象征 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会... 扁肉燕 ，又名肉燕、扁食 ，喻意平安祥瑞 ，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴 ，是福州的特色小吃之一 ，蒸、煮两相宜。 七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要质料制成的。那一颗颗如核桃巨细的雪白的鱼丸 ，漂浮于热气腾腾的汤面 ，如满天星斗布于空间。因此 ，外洋华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色... 烧肉粽是福建的特有小吃 ，泉州的烧肉粽历史悠久 ，具有香甜嫩滑 ，油润不腻 ，精工细作等特点。泉州的肉粽著名于海内外 ，肉粽店遍布大街小巷 ，最为著名的是东街肉粽 ，它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多 ，并有大... 八大干 ，又称闽西八大干 ，是闽西地区有风韵特色的八种干制食物 ，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。长汀豆腐干始于唐朝开元年间 ，距今已有1200多年的历史... 福州的地方风韵小吃中 ，能够和锅边糊并枚举国无双的 ，只有“太平燕”了 ，也称“小长春”。太平燕也叫“小长春” ，那是由于扁肉形似长春花的缘故 ，“燕”、“宴”谐音 ，太平燕又叫“太平宴”。那么 ，“太平”二字因何而起？... 芋泥也叫芋茸 ，是福建省闽菜中的汉族古板甜食之一 ，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的... 面线糊是以福建泉州为起源地 ，此后传至福建省闽南地区的小吃 ，呈糊状 ，是由细面线、甘薯粉制作成。先将水煮开 ，放入甘薯粉和调料、面线。一样平常为早餐食用 ，就着油条跟马蹄酥吃。 “太平燕”是一道扁肉燕+鸭蛋的清汤 ，其奇异之处在于扁肉燕 ，俗称“肉包肉”。用来包肉的外皮 ，称为“燕皮” ，也是用肉做成的。太平燕制品燕皮色白质香 ，平滑细润 ，脆嫩爽口 ，可切成丝状煮食 ，是福州特有的风韵小吃。晾干后的燕皮可以恒久贮存 ，是馈赠亲友的佳品。 佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤 ，一汤十变之说。一汤 ，其寄义是选以一种原汤为主 ，配以种种质料之鲜 ，使种种主料与辅料之味互为融合 ，使一种原汤可以酿成十种差别之味 ，使十种差别之味还能合为一体。佛跳墙这道菜 ，相传源于清道光年间 ，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其质料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种质料与辅料划分加工调制后 ，分层装进坛中。 沙茶焖鸭是一道以鸭肉和香菇为主料制成的风韵菜品。其中的沙茶即“沙爹” ，一种产于我国南方的特殊酱料。沙茶焖鸭富含多种营养元素 ，制作工艺要求较高 ，是一道健脾开胃、调理防癌的优良鲜味。 香露河鳗是一道高卵白名菜。选用鲜活河鳗 ，将其斩成肉断骨一直 ，计十二刀 ，现出腹部 ，用根筷子腹部 ，卷出鱼肚。在旺火上 ，浇入排骨汤清蒸 ，佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等。此菜香味扑鼻 ，鲜美异常 ，为高级滋补食物。 1、春联也叫门对、春贴、春联、对子、桃符等 ，它以工致、对偶、精练、精巧的文字描绘时代配景 ，抒发优美愿望 ，是我国特有的文学形式 ，也是福建春节习俗必不可少的一个内容。每逢春节 ，无论都会照旧农村 ，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上 ，为节日增添喜庆气氛。这一习俗起于宋代 ，在明代最先盛行 ，到了清代 ，春联的头脑性和艺术性都有了很大的提高 ，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及种种作品的特色都作了叙述。 在贴春联的同时 ，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大巨细小的“福”字。在福建春节习俗中 ，春节贴“福”字 ，也是福建民间由来已久的民俗。“福”字指福分、福运 ，寄托了人们对幸福生涯的神往 ，对优美未来的祝愿。为了更充分地体现这种神往和祝愿 ，有的人爽性将“福”字倒过来贴 ，体现“幸福已到”“福分已到”。民间尚有将“福”字精描细做成种种图案的 ，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰收、龙凤呈祥等。 2、除夕守岁是福建春节习俗最主要的运动之一 ，守岁之俗由来已久。各人终夜不眠 ，以待天明 ，称曰“守岁”。 “一夜连双岁 ，五更分二天” ，除夕之夜 ，全家团圆在一起 ，吃过年夜饭 ，点起蜡烛或油灯 ，围坐炉旁闲聊 ，等着辞旧迎新的时刻 ，通宵守夜 ，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走 ，期待着新的一年祥瑞如意。这种习俗厥后逐渐盛行 ，到唐朝初期 ，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪 ，暖带入春风”。直到今天 ，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。古时守岁有两种寄义：年尊长守岁为“辞旧岁” ，有珍爱时光的意思;年轻人守岁 ，是为延伸怙恃寿命。自汉代以来 ，新旧年交替的时刻一样平常为夜半时分。 3、炮竹可谓是福建春节习俗中孩子们最爱的一项运动了 ，中国民间有“开门炮竹”一说。即在新的一年到来之际 ，家家户户开门的第一件事就是燃放炮竹 ，以哔哔叭叭的炮竹声除旧迎新。炮竹亦称“炮竹”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早 ，至今已有两千多年的历史。放炮竹可以创立出喜庆热闹的气氛 ，是节日的一种娱乐运动 ，可以给人们带来欢愉和祥瑞。随着时间的推移 ，炮竹的应用越来越普遍 ，品种花色也日见繁多 ，每逢重大节日及喜事庆典 ，及婚嫁、建房、开业等 ，都要燃放炮竹以示庆祝 ，图个祥瑞。 4、福建春节习俗中 ，人们都会在新年的月朔去贺年 ，人们都早早起来 ，穿上最漂亮的衣服 ，妆扮得整整齐齐 ，出门去走亲探友 ，相互贺年 ，恭祝来年大吉大利。贺年的方法多种多样 ，有的是同事相邀几小我私人去贺年;也有各人聚在一起相互祝贺 ，称为“团拜”。春节贺年时 ，晚辈要先给尊长贺年 ，祝尊长人长寿安康 ，尊长可将事先准备好的压岁钱分给晚辈 ，听说压岁钱可以压住邪祟 ，由于“岁”与“祟”谐音 ，晚辈获得压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈贺年后当众赏给 ，亦可在除夕夜孩子睡着时 ，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在尊长为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。 5、春节蒸年糕 ，谐音“年高” ，再加上有着转变无限的口胃 ，险些成磷疲建春节习俗家家必备的应景食物。年糕的式样有方块状的黄、白年糕 ，象征着黄金、白银 ，寄寓新年蓬勃的意思。真正过年的前一夜叫团圆夜 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，全家人要围坐在一起包饺子过年。 说到这里 ，各人是不是对福建春节习俗有些兴趣呢?小编跟各人分享的同时 ，再来个温馨： 1、外出时请关闭好门窗 ，发明可疑生疏人在楼道内滞留 ，请实时通知安管职员或客服中心 ，邻里相守 ，共保平安。 上海 ，海纳百川 ，是种种小吃、美食荟萃的地方。地处长江三角洲 ，上海饮食的口胃与江南等地较量靠近 ，又由于上海特殊的历史情形 ，作育了自己奇异的美食文化。今天就带着各人梦游去上海滩 ，去品尝一下这个国际大都市的美食 ，享受美食哦! 上海人也叫“生煎馒头” ，是土生土长的上海点心 ，已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻 ，一排排地放在平底锅里油煎 ，在煎制历程中还要淋一再凉水 ，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。4 上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅 ，不必味精 ，用鸡汤煮肉皮取冻拌入 ，以取其鲜 ，洒入少量研细的芝麻 ，以取其香。岂论是哪一种馅 ，都咸淡适度 ，包内有大宗汤汁 ，口感极好。 在上海吃小笼 ，最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了 ，到了上海城隍庙 ，就能找到了。“老字号”的小笼 ，蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全” ，感受这里时时刻刻都在排队 ，若是不想期待太久 ，可以去吴江路店和福州路店。56 它是上海另一种经济实惠、独具风韵的外地小吃。将猪脊骨血 ，用酱油腌渍后 ，再放入油、糖、葱姜末、酒等混淆的油锅中 ，味道浓香时取出。再加上一块年糕 ，就是上海的排骨年糕了。特殊提醒一下：吃排骨年糕 ，一定要沾着“辣酱油” ，这也是上海特产 ，其他地方险些没有。 沪上一家辣肉面馆(黄河路店) ，黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。上海人也是吃辣滴 ，呵呵。“辣肉面”也是上海很外地的一种面食。他家辣肉不太辣 ，偏甜 ，越发切合上海小吃的特点(他家的店名就是：沪上一家辣肉面馆)。 阿毛面餐馆(富民路店) ，静安区富民路98号(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽 ，地隧道道的“本帮菜”餐厅 ，在静安寺和淮海路之间 ，嬉戏两地后再去餐厅尝尝糖醋小排 ，也挺利便。 麸也叫“四喜烤麸”�？爵锵讨写� ，作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了 ，这道菜在“本帮菜”餐厅中险些都有。 上海自 1843年开埠后 ，迅速生长成亚洲最大的移民都会。只管各地移民一样平常生涯习惯有些差别 ，但过年习俗大同小异 ，内容富厚 ，情趣盎然。 夏历腊月廿四 ，即夏历12月24日 ，相传为灶神上天奏事之日 ，故腊月廿三当夜 ，家家户户要“送灶”、“祭灶” ，送旧迎新由此拉开序幕。在沪郊不少土生土长的上海人家里 ，在贴着灶神像的厨房灶头上 ，祭供酒、果、鱼、肉。有古词称：“名利亨通少是非 ，全叼神佑默相依。现在酌献无他物 ，鱼买新鲜肉买肥。” 腊月廿五 ，相传是诸神下界之日。按古板 ，各家各户里里外外掸尘扫除 ，扫除一年的积灰 ，整理平时乱堆的杂物等。并在门上户首、楼上楼下张贴春联、年画。春联文句各取所需 ，店家多选“生意兴隆通四海 ，财路兴旺达三江”、“门迎春夏秋冬福 ，户纳工具南北财” ，寻常黎民家则多选“炮竹一声除旧 ，桃符万户迎新”、“天增岁月人增寿 ，春满乾坤福满园”等。 大年三十之夜吃年夜饭是最为牢靠的古板习俗 ，除夕之夜 ，无论相隔多远 ，事情有多忙 ，上海人总想法在回到自己家中与亲人团圆 ，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有些上海家庭在亲人着实不可回家时 ，还专留空位博鱼体育官网、碗筷 ，表达“合家欢”的心愿。 除夕之夜守岁也是最主要的年俗运动之一。守岁之俗由来已久 ，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪 ，暖带入春风”。年尊长守岁为“辞旧岁” ，有珍爱时光之意;年轻人守岁 ，是祈盼尊长长寿。总之 ，守岁蕴含着人们驱走一切邪瘟病疫、期待新的一年祥瑞如意的心愿。 5.放炮竹 放炮竹是上海人送旧迎新最闹猛的节目 ，据传已有两千多年的历史。正月月朔零点前 ，许许多多寻常黎民、商人便争先燃放一串串鞭炮和林林总总的高升。到了正月月朔零点 ，哔哔叭叭的炮竹轰响声普遍全市 ，形成送旧迎新最热潮 ，一样平常要一连半小时之久。 正月月朔是春节 ，上海的大人、小孩都会穿上最好的衣服 ，妆扮得整整齐齐 ，拎着水果、糕点、糖、酒 ，走亲探友 ，相互贺年 ，恭祝来年祥瑞。绝大大都家庭是到尊长住处贺年 ，尊长则将事先准备好的压岁钱分发尚未就业的晚辈。“岁”与“祟”谐音 ，压岁钱可以压住邪祟。近几年晚辈给尊长压岁钱的渐多 ，表达希望尊永生涯愉逸的心愿。 正月初五 ，为财神诞辰。财神管财 ，人人有关 ，不过迎接财神的主要是生意人。大至身价上亿的企业家 ，小至卖豆浆、油条、大饼的伉俪妻子店 ，都恭顺重敬迎财神祈盼给自己带来财气。初五子时 ，炮竹声此起彼伏。“炮竹相连不住声 ，财神忙煞共争迎。只求生意今年好 ，接送何妨到五更。” 正月十五是元宵 ，当天月满 ，正合团团圆圆之意。每家必吃“元宵” ，即汤圆。元宵又名“灯节” ，灯彩造型五花八门 ，上海住宅区里、陌头上最常见的有兔子灯、元宝灯、走马灯。大人带着小孩提灯、牵灯、观灯 ，个个笑逐颜开 ，饱享天伦之乐。 俗话说：上有天堂 ，下有苏杭。江苏自古即是鱼米之乡 ，历史文化悠久 ，拥有富厚的旅游资源。江苏省十三个市 ，各有各的特色。若是十三个市出一个特色代表菜的话 ，会是什么呢？快来跟吃货小编看看这些菜肴是不是能代表一个市吧! 苏州：松鼠桂鱼。 央视美食纪录片《舌尖上的中国》第一集曾对这个菜肴做了先容 ，它是苏州的古板名菜 ，质料一样平常是桂鱼 ，配料一样平常有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等 ，差别的厨师会有差别的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的 ，鱼肉外焦里嫩 ，肉质紧实 ，十脱离胃。 无锡：肉排骨。 无锡古板名菜 ，兴起于清朝光绪年间 ，先后泛起过多家老字号 ，其品质获得一直提升。其特点是肉质细嫩 ，作料富厚 ，操作严酷 ，放在桌上观之色泽酱红 ，闻之芳香扑鼻 ，食之肉质酥烂 ，色香味俱全。现在无锡肉排骨更推出真空包装 ，可以让到无锡旅游的人带回鲜味与家人分享。 常州：天目湖鱼头汤。 选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼 ，去鳞去鳃去内脏 ，洗净剁下鱼头 ，下锅煎黄后捞出 ，放入砂锅 ，注入天目湖水 ，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等 ，撇除浮油 ，在火上煨煮数小时 ，一道白里透红 ，细嫩无比 ，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。 镇江：肴肉。 原称“硝肉”。传说 ，古时镇江酒海街旅馆的小二 ，误把硝当盐腌猪蹄膀 ，烧煮后 ，肉红皮白 ，平滑晶莹 ，卤冻透明 ，犹如水晶 ，香味浓郁 ，食味醇厚。厥后 ，人们嫌“硝肉”一名不雅 ，改为“水晶肴肉” ，撒播至今 ，成为镇江的古板名产。 南京：盐水鸭。 南京素有“鸭都”的美称 ，南京人吃鸭的名堂许多 ，以盐水鸭为最上品 ，而盐水鸭中以桂花鸭最为著名。桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩 ，肥而不腻 ，鲜美适口”。做好的盐水鸭体型饱满 ，光泽新鲜 ，皮白油润 ，肉嫩微红 ，淡而有咸 ，香、鲜、嫩三者毕具 ，令人久食不厌。 扬州：蟹粉狮子头。 此菜选料精严 ，制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要适当、以肥七瘦三者为佳 ，这样做出的狮子头才会列位鲜嫩。另外 ，将肉切丁、弄成肉馅、捆肉圆 ，再到最后的上锅烹制 ，每一步都极考功夫 ，让人叹息美食的来之不易。 南通：狼山鸡。 我国古老的优良地方品种 ，以体型硕大、羽毛纯黑、冬季产蛋多、蛋大而著称于世 ，在天下家禽品种中负有盛名。它肉质鲜美 ，香气浓郁 ，致密香嫩 ，深受消耗者接待。 泰州：八宝刀鱼。 泰州古板名菜 ，在制作上有独到之处。刀鱼腹肉较薄 ，胸骨极细 ，泰州特级烹饪师纪元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整地取出来 ，而坚持鱼的形状完整。其武艺之精湛 ，功力之深挚 ，手法之娴熟 ，在“整鱼出骨”一法上 ，堪称独步烹林。 宿迁：猪头肉。 苏菜菜系中很有特色的菜式之一 ，以猪头肉为主要质料 ，烹饪技巧以红烧为主 ，口胃属于五香味。此菜色泽红润 ，香味浓郁 ，肥肉酥烂 ，瘦肉鲜香 ，味纯而嫩 ，适用于补虚养身。 淮安：软兜长鱼。 据《 山海经 》纪录：“湖灌之水 ，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼 ，肉嫩、味美 ，营养富厚 ，淮安名厨田树民父子以鳝为质料 ，可制作 108 样佳肴 ，即著名的“全鳝席” ，而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。 盐城：肉陀子。 盐城的地方小吃 ，用猪肉和糯米做的 ，入口劲道有嚼头 ，种种香气充满口中 ，却无油腻之感。猪肉选料要猪前夹肉 ，七分瘦三分肥 ，糯米也要煮的粒粒饱满有弹性 ，做成球形之后再用猪油煎 ，这样才留得住香味。 徐州：地锅鸡。 旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴 ，在地上添柴烧饭 ，以是称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭 ，大铁锅坚持土菜风韵 ，锅上贴一圈死面饼 ，起锅时鸡香饼脆。古板地锅菜的制法现在获得改良 ，地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴面世 ，让吃货得以大饱口福。 连云港：爆乌花。 连云港市十二道地方名菜之一 ，在外地 ，无论是高级饭店照旧通俗小摊 ，都能看到爆乌花的身影。这道菜的主要质料是新鲜墨鱼肉 ，搭配香菜、玉兰片、青豆、料酒等佐料 ，口胃鲜嫩。 金陵灯会 ，亦称秦淮灯会或役夫庙灯会 ，是普遍撒播于中国南京地区的一种民间古板习俗运动。现在指每年春节至元宵节时代南京役夫庙举行的大型灯彩展览会 ，是中国最著名的灯会运动之一。 2、景区严禁燃放、携带烟花炮竹 ，元宵节时代 ，严禁携带易燃易爆物品进入景区 ，不得在景区内销售、燃放烟花炮竹、孔明灯及气球。 是在古代神灵出巡、祭祀的基础上衍变的一种古典民间舞蹈。据考始于西周。高淳定埠保存了这一运动形式。“五猖”是指木、火、金、水、土五行的五方神官 ，亦称五方帝君。传嗣魅这五路神 ，各自司护一方平安清泰职责。旧时 ，在蹊径要冲地带 ，往往盖有“五猖”庙 ，庙内供奉着泥塑金身或木雕面具的“五猖”神位。五神是青、赤、黄、白、黑五样面目 ，个个威严狰狞 ，令人害怕。昔人缺乏科学知识 ，迷信人世凶祸灾难 ，乃妖魔兴邪 ，鬼魅作祟 ，在路口通道上塑造了“五猖”神像 ，妖妖怪魅就不敢入侵为害。庙门上曾有这样的春联：五路五神有神在此遗勿拾;十手十目不目逃手到自拿。寓意为善则昌 ，作恶遭殃 ，善恶有报。跳五猖由五小我私人戴猖神面具 ，着神袍 ，扮五位猖神 ，掺入土地、城隍、僧、道、役卒多人组成。五猖神手执刀、剑、鞭、锤、叉器械 ，作巡视状进场 ，随后是朝拜四方、布列方阵、踩碎步、跑穿插 ，展臂翘腿 ，前倾后仰 ，跑圆场。黑面猖神居中 ，青、赤、黄、白四猖神团圆收场。舞蹈行动粗犷狂放 ，配以浑朴凝重的大锣大鼓大喇叭 ，气氛极其热烈。这种运动要若干年才举行一次 ，定埠村又地处偏僻 ，很少与外地艺术交流 ，至今保存了原始古朴风貌。1956年加入了江苏省舞蹈会演 ，获得专家的赞赏并获奖。高淳的跳五猖已选入《中国民间舞蹈集成》 ，并被列为团结国教科文组织目录。 起源于唐朝 ，盛行于明清 ，现在仍在高淳东坝、固城两地撒播。1991年高淳东坝大马灯在金陵庙会上一举成名 ，成为行家和市民赞美的焦点;93年加入“第三届中国沈阳国际秧歌节” ，获得最高奖——“金玫瑰奖”;93年底加入广州第四届欢喜节受到好评 ，1994年又赴北京在中央电视台演出 ，受到党和国家向导人的接见 ，获得了“江南一绝”的美誉。大马灯在造型上比一样平常马灯的道具马型高峻 ，是由两人组合演出一匹马。前面一人戴道具扮马头 ，后面一人曲身紧抓前面人的腰带 ，披戴道具作马身 ，两人相互受到牵制 ，演出时难度较大。在训练阶段要求较量严酷 ，扮马人首先要熟悉真马的性情、动态、静貌;其次是苦练马步功夫。马在行走时 ，演马首的起左步 ，演马身就要跟右步。两人四条腿左右交差 ，亦步亦趋 ，细密配合 ，抵达协调统一 ，才华把假马演得逼真神情。东坝大马灯代代相传 ，训练有素。演出时7名少儿饰演三国戏剧中刘备、关羽、张飞、赵云、黄忠、马超及旗牌报手 ，乘坐7匹战马 ，在旌旗招展、战鼓雷鸣中策马扬鞭 ，疾驰而出 ，神威气焰 ，咄咄逼人。只见那令旗指处 ，阵法一直变换。由跑单穿、双穿、排阵排队、信马由缰 ，到围阵对敌 ，七马仰面长啸 ，奋蹄奔腾 ，俨如战场弛骋 ，将假马演成栩栩如生的真马。令人眼花缭乱、目不暇接。最后以“天下太平”四字排队收场。在场观众似乎身临古战场 ，惊喜交加 ，叹为观止。近年来 ，固城镇桥头村恢复了大马灯演出。他们的“马队”由九匹马组成 ，演出形式与东坝大马灯基内情同 ，其演出步队更显雄壮。 高淳武术源远流长 ，宋朝时就颇著名气。明清时期习武练功在民间已有了相当规模 ，并形成了“高淳世家”和“高淳正宗”两大派。宋以来 ，高淳先后有 53人中过武举人或武术能手。1958年以来 ，高淳武术健儿在全省武术角逐中夺冠 ，共获金牌18枚 ，银牌21枚 ，多次获整体基本功第一和整体总分第一 ，享有“武术之乡”誉称。吊水浒并非上演攻吊水浒梁山戏剧 ，真意是演出水浒人物的武术武艺。是武术能手们把武功融入杂耍之中 ，逐步形成的一种奇异的武术气焰气焰、套路。它刚柔并济 ，粗犷与优美团结 ，既可以强身健体 ，作育尚武精神 ，又具有浏览娱乐价值。这项运动 ，早年是遍布全县 ，尤以圩区的丹湖、砖墙更精彩。阳江镇的小花村是一个数千户的大墟落 ，老中青少与吊水浒结上了缘 ，上至八十三 ，下至手里搀 ，都会摆弄几下“花架拳”。其中一些佼佼者 ，已成了受人仰慕的“拳师”。外地有句民谚：看看“不登样”(瘦小意) ，能打三个帮。五十年月初 ，小花村的“吊水浒”就加入了苏南行署举行的武术演出并获奖。厥后又进了镇江、南京等都会演出 ，获得一致好评。吊水浒一样平常由36人组成。凭证梁山英雄饰演一定角色 ，使用真刀真枪 ，十八般武器轮流械斗。打斗起来是刀光血影 ，险象环生 ，叫人惊心动魄 ，如身临其境。招式套路有：武松十八棍、林冲刺枪、孙二娘双刀、鲁智深醉拳、肖翁的板凳花等多套博鱼体育官网。先是以散打练兵开场 ，厥后是双打战斗 ，到打众场告捷 收兵终场。演出者一式短衫轻装 ，绣花布底鞋 ，扎英雄头巾。在锣鼓指令下 ，滚、打、腾、跃 ，颇显梁山英豪之气。 金蛇纳福 ，天目湖南山竹海历史文化区盛大推出醉美山顶庙会。春节时代 ，来南山竹海 ，即可细品三省修建古韵悠然 ，赏白墙黛瓦、小桥流水人家 ，观舞狮好戏 ，品美食小吃 ，看3.5万亩竹海波涛壮阔 ，品味一份竹林深处里的浓浓年味 ，体验山顶庙会的特殊之处。待到景物看透 ，还可在万亩竹海中开启一段福寿双全的文化之旅。过福门 ，撞福星 ，走福路 ，系福带 ，撞福钟……在拜寿堂祈福拜寿 ，吴越“弟”一峰撞钟祈愿新一年的祥瑞如意。 虽然 ，热闹大年 ，少不了国宝熊猫来添乐 ，熊猫馆内 “奥运”“壮妹”与你共度欢喜大年 ，谱写人与动物的新年协调愿意。加之南山竹海广场的舞龙演出 ，带给您真正的喜气和源源一直的福分 ，让新的一年祥瑞如意。 冬日新春 ，天目湖山水园远山黛眉 ，群山围绕 ，散发着冬日里特有的气质。全新打造的山水园 ，高高挂起的大红灯笼 ，五谷丰收的大丰收 ，热闹细腻的遮掩装饰 ，营造出了山水园浓浓的春节气氛 ，将山水园打造成一个欢喜祥和的春节游园会。张灯结彩的安排加上种种新春运动 ，仿古状元巡礼、江南茅屋真实版过年场景再现、滑稽可爱的杂技小丑演出 ，一下子就把过年的气氛渲染得热热闹闹 ，陶醉其中 ，连身心都愉悦起来。玩乐之余虽然少不了美食相伴 ，天目湖山水园盛大推出特色美食街 ，酸辣粉、狗不睬、撒尿牛丸、章鱼小丸子……饕餮民俗小吃盛宴 ，让您一次吃个够。 冬日暖阳 ，泉暖花开。新春佳节 ，最相宜浸身天目湖御水温泉的温暖之中 ，在严寒与温暖的双重极限感受中 ，品一品“最养生”、“最私密”、“最动感”、“最娱乐” ，体验竹林掩映里的悠然暖汤之旅。露天温泉五大气焰气焰迥异的各色泡池 ，玫瑰、椰奶等加料泡池 ，美容养颜 ，愉悦身心 ，是女士们的最爱;内容富厚动感 ，形式生动的脉冲池、推拿池是孩子们的天地;自然精炼纯粹矿泉的自然泡池 ，是喜畛丨汁原味汤客的首选 ，也最适合皮肤娇嫩的孩子;更有亲亲鱼疗特色小鱼池 ，让肌肤在小鱼的围攻陷 ，帮你清洁皮肤。浸泡温泉之中 ，感受冬日里春节的温情 ，把已往一年的懊恼与忧闷洗净 ，任心里的郁结一块块地剖析到细小的水汽中 ，留下对新一年的神往和神往。 “南朝四百八十寺 ，几多楼台烟雨中”。江苏是释教文化传入我国历史最早和生长最郁勃的地区之一 ，现今遍布全省的庙宇名寺 ，无不以历史之悠久 ，形制之弘大 ，个性之鲜明 ，香火之壮盛 ，名扬八方。其中 ，最著名的佛事运动莫过于岁末迎新的听钟声运动。一年一度的阳历或阴历除夕之夜 ，江苏各地的著名梵刹里转达出穿透古今的108响钟声 ，浸透着诗的韵律 ，宣示新一年伊始。这其中 ，既展示出释教文化的广博精湛 ，也渗透出古板文化的韵味 ，还显示出新鲜的时代文化气息。现在 ，听钟声迎新年已经成为各地的古板习俗 ，悠扬的钟声为年岁更迭增添了新的神韵祈福与忖量。 108响钟声的泉源 ，一说是由于一年有12个月 ，24个节气 ，72个候 ，这些数字合计为108。另按释教教义 ，人生有108个懊恼 ，迎新之时听 108响钟声 ，便可获得层层解脱 ，预祝来年幸福安康� Ｉ杏兴捣ㄊ� ，释教以为人生无常 ，祸福相依 ，一年之中有108种懊恼。唐代怀海禅师所制《百丈清规》称：寺院“晓二时鸣大钟一百零八声 ，以醒觉百八懊恼之迷梦”。 “闻钟声 ，懊恼轻 ，智慧长 ，菩提增。”这种闻钟声去懊恼的民俗 ，在唐代被鉴真巨匠带到日本 ，也成为日本民间去懊恼的习俗 ，由此演化为现在每年的除夕听钟声运动。 苏州寒山寺钟楼有联曰：“钟声明慧眼 ，月色照禅心” ，表达出芸芸众生听钟声的感悟。至今已有1500多年历史的寒山寺 ，自1979年最先举行除夕听钟声运动 ，延续至今 ，成为我国现代开办最早、规模最大的佛事旅游节庆运动之一。按老例 ，每年12月31日深夜23时42分10秒 ，由寒山寺方丈撞响 108下钟声 ，至最后一声余音绕梁 ，恰恰辞旧迎新。钟声祈福为辞旧迎新付与了新的涵义 ，趋利避邪 ，增添智慧 ，带来好运 ，其中有体现一年的终结 ，有除旧迎新之意 ，也有逃难接福之愿望。不过 ，作为在海内外有一定影响的旅游节庆运动 ，同时也融入了苏州外地的民俗运动和现代时尚。除夕之夜 ，中外游客欢聚一堂 ，共进年夜饭、互贺新年 ，寒山寺所在的枫桥古镇张灯结彩 ，人流如潮 ，环寒山寺列肆招牌 ，灿若云星。姑苏龙灯、跳加官、杂技、打腰鼓、舞狮子、荡湖船、歌舞评弹、戏曲等诸多民间文艺运动竞献艺技。旅游纪念品市肆、画铺、茶社、书场等内外 ，热闹特殊 ，成为一年一度的迎新年庙会运动。寒山寺里 ，香烛缭绕 ，寺僧诵经 ，木鱼声声 ，古板文化与宗教文化融为一体。游客们虔敬地领受寒山寺方丈的祈祷祝福 ，聆听108响迎新年钟声 ，笑容相迎的苏州市长致新年贺词 ，各方来宾敲响新年幸运钟声 ，游兴正浓的游客破晓相聚吃“年越面”…… 苏州人除夕在饭内放进熟荸荠 ，吃时挖出来 ，谓之“掘元宝” ，亲友来往 ， 沏茶时要置入两只青橄榄 ，谓之喝“元宝茶” ，恭喜蓬勃。 武进人年月朔早晨 ，将先祖画像悬挂中堂 ，供上茶果、年糕 ，一家老小依次行贺年礼 ，谓之“拜神影子。”他们扫地不许从家里往外扫 ，惟恐把“财气”、“如意”扫了出去 ，只能从外往里扫。 江宁人有春节“打神鼓”之习俗 ，由大旗开路 ，锣鼓手全身使劲地擂鼓助兴 ， 初三“打夜鼓”、初七“上七鼓” ，十三至十五打“赤膊鼓” ，气氛热烈。 南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗 ，取意生涯着花节节高 ，长年轻翠。 淮阴人尚有初六给孩子“烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空所在燃火炬 ，为孩子驱除病邪 ，边烤边唱：“烤烤头 ，醒醒脑 ，烤烤脚 ，步子矫 ，烤烤肚皮不拉稀 ，全身都烤遍 ，疾病永不见。” 无锡渔民年头八有搭船去西山祭拜禹王庙之习 ，祈求水神保佑 ，祭鳌赕佛 ，谓之“上” ，禹王庙拆除后 ，此俗徐徐冷淡。 春节时代 ，江苏地区的旧习俗中尚有许多禁忌 ，诸如年月朔不动铰剪 ，省得口舌之争;不动菜刀 ，以免杀身之祸;不吃稀饭 ，怕出门遇雨;不扫地 ，怕把财气扫光等等。随着科学知识的普及 ，有许多不科学的习俗也逐渐被人淡忘;康健有益的娱乐休闲运动 ，却一直延续下来。 无锡旧俗 ，年月朔早晨开门 ，要放3声开门炮竹。早餐吃糕丝、圆子、面条 ，取团圆、高升、长寿、长春之意。这天 ，只吃隔年除夕的剩饭 ，寓意“有余”。 用饭时不可以汤浇饭 ，也不吃粥 ，怕出门遇雨� ；辜上蛄谌似蚧稹⒓乘� ，申饬不骂人 ，不发怒 ，不讲不祥瑞的话 ，祈谴责年平安祥瑞。 春节时代 ，晚辈先向尊长贺年 ，然后至亲友家贺年。亲友第一次晤面时 ，说些“恭贺新喜”、“恭喜蓬勃”、“恭喜”等话 ，相互祝贺。新女婿到岳怙恃家贺年 ，一样平常选在年头三。老人自年满60虚岁最先 ，每10年在春节时代设宴庆祝。 无锡除贴桃符、门补、春联外 ，尚有在新年挂钟馗象 ，以避一年鬼祟。传说钟馗善于捉鬼。这个民俗或许始于唐代。无锡民间许多人家尚有在门楣上张挂吉庆语句的红单联和剪纸门笺挂络的习俗。无锡地区在元旦早晨盛行吃糕丝圆子 ，取团圆高升的意思。另还要吃面 ，取长寿、长春之意。无锡民俗新年中小孩来到 ，主人就得拿茶点糖果招待馈赠。亲友中有孩子前来贺年都要赏给压岁钱。新女婿到岳母家去贺年 ，一样平常都选在年头三。初三称为小年朝 ，也不可扫地、乞火、汲水、与元旦民俗相同。无锡尚有一个民俗与别处略异 ，即凡有六十、七十、八十祝寿 ，都在春节举行 ，而不是在生日祝贺。元旦这一天许多地方都有不可扫地的民俗 ，无锡也是这样。以为一扫地要把财气扫掉。年头二纵然扫地 ，也不可把垃圾倒出门 ，而是堆在屋角边 ，一直要到正月半 ，称为聚财。岁朝民俗忌向人家乞火、汲水 ，也不动刀剪 ，又榨取倾倒污水、粪便。元旦临睡时 ，又要放二声或三声关门炮竹。无锡这一天晚上睡得都较早 ，若有孩童贪玩不肯睡时 ，怙恃常哄孩子说：早些睡 ，今晚听老虫做亲。无锡旧俗对元旦这一天的天气十分重视 ，常以这天的天气占卜以后一年的收获。 江宁县元旦贵家于房门口贴画雄鸡。吴县多于元旦至通元寺星期观音大士。苏州习俗：元旦一早开门要于三炮竹 ，叫做“高升三级”。清早出门 ，要遵照通书上所指定的偏向 ，叫做“喜神方”。并到城隍、土地等庙去烧香 ，必历经十庙乃止 ，称为“烧十庙香”。自元旦至元宵 ，火炉中烧巨煤墼 ，称为“欢喜团”。准安人传说 ，吃汤团可以接财神 ，以是从大年月朔清早就最先下汤团 ，直到元宵 ，天天都有汤团吃。武进县妇女元旦剪松柏枝 ，绕以红丝 ，戴在发髻上 ，听说可以长寿。 去浙江可以品尝的美食许多 ，南宋迁都杭州后 ，汴京厨师与外地厨师云集 ，南冬风韵交汇融合 ，更使得浙江菜的烹饪手艺字斟句酌 ，独树一帜。浙江菜品种富厚 ，菜式考究小巧细腻 ，菜品鲜美、滑嫩、脆软清新 ，在中国众多的地方风韵中占有主要的职位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个门户所组成 ，各自带有浓重的地方特色。 相传 ，古时有个叫化子 ，偷来一只母鸡 ，在缺锅少灶的情形下 ，他就用泥巴将鸡包起来 ，放在紫火中烧烤 ，烧熟后再剥去泥巴 ，食之滋味鲜美异常。厥后这一泥烤技法传入饭店酒家 ，又经由一直研制刷新 ，逐已成为杭州的古板名菜。 杭嘉湖与宁绍平原,水网交织,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源富厚 ，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,普遍全省。“杭州酱鸭”选用昔时饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱全心制作而成 ，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。 清汤越鸡是绍兴的古板风韵名菜 ，听说是年龄时期越国撒播下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成 ，此鸡肉质 ，骨质松脆 ，使用原汁清炖 ，味鲜爽口。清朝天子乾隆游绍兴时吃过此菜 ，连声称好。以后 ， 这道菜就成了朝廷的贡品。 “沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一 ，听说其以是著名与清代乾隆天子有关。关于“鱼头豆腐” ，要从已往王润兴饭店的店堂中挂有一幅春联提及。春联句是这样写的：“肚饥饭碗小 ，鱼琼浆肠宽;问客那里好 ，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。 干炸响铃最大的意见意义是咬在口中脆如响铃的美妙声音。其皮层松脆突出了豆香 ，里层鲜嫩增添了食欲 ，特殊是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐 ，就更感香甜适口 ，风韵引人。 “拔丝”是制作甜菜的一种常用要领 ，它将糖加热熬成糖汁 ， 恰到火候时将质料投入 ，使糖汁粘包质料 ，夹起时即拉成透明细长的糖丝 ，颇有食趣。“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为质料 ，蜜桔富含维生素 C ，甜酸清香 ，制成的拔丝蜜桔色泽黄亮 ，酥脆爽口 ，甜中带有酸味 ，是一道营养价值高、口感滋味好的甜菜。 猪肉枣红、干菜油黑 ，鲜香油润 ，酥糯不腻 ，咸鲜中略带甜味 ，这是干菜焖肉的风韵特色。干菜 ，俗称“霉干菜” ，用芥菜腋制晒干而成 ，是浙江绍兴的土特产 ，馨香鲜嫩 ，久储不易变质 ，恒久以来绍兴城乡住民都有自制干菜的习俗 ，“干菜焖肉”也成了群众喜欢的古板莱肴。周恩来总理生前多次来浙江 ，也爱吃这道富有绍兴田园风韵的特色菜。 雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特色的风韵菜。雪菜(即雪里蕻咸菜) ，是宁波家常必备之菜 ，外地有句俗语“三天勿吃咸菜汤 ，两腿酸汪汪(即没有劲)” ，说明对雪菜的特殊嗜好。而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。 选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成 ，故又名“鸡火莼菜汤” ，此菜鲜莼青翠 ，滑嫩清香 ，鸡丝白净 ，火丝嫣红 ，色彩鲜艳 ，汤清味美 ，是一道具有杭州风韵的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝 ，加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油汆制而成。菜肴色彩谐和 ，汤莼味美 ，莼菜鲜嫩润滑 ，脍炙生齿 ，突出了地方风韵特点。 选用清明前后出土的嫩春笋 ，以重油、重糖烹制而成 ，色泽红亮 ，鲜嫩爽口 ，鲜咸而带甜味 ，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产 ，竹林似海 ，春夏之交盛产春笋 ，夏秋时节鞭笋上市 ，十月以后冬笋大宗涌现 ，故有“四时不乏笋味”的称誉。 宋元佑年间 ，苏东坡出任杭州刺史 ，发动民众疏浚西湖 ，大功告成 ，为犒劳民工 ，吩咐家人将黎民馈赠的猪肉 ，凭证他总结的履历：慢著火少著水 ，火候足时他自美 ，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工 ，家人误将酒肉一起烧 ，效果肉味特殊香醇适口 ，人们赞美东坡的为人 ，又将此奇异风韵的块肉命以东坡肉 ，东坡肉履历代厨师的一直总结生长 ，而被公推为杭州第一名菜。其特点是油润柔糯 ，味美异常。 此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：厥后小叔得了功名 ，吊民伐罪 ，无意的一次宴会 ，又尝到这一酸甜味的鱼菜 ，终于找到隐名循逃的嫂嫂 ，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事 ，仿其法烹制醋鱼 ，“西湖醋鱼”就成为杭州的古板名菜。 龙井虾仁的创造 ，听说是这个时间采摘炒制的茶叶 ，龙井茶素有色绿、香郁、味甘、形美四绝著称 ，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被昔人誉为“馔品所珍” ，不但肉嫩鲜美 ，营养富厚 ，且有补肾、壮阳、解毒之功效。 (一)腊月二十三 ，小年。农村人一样平常要大扫除 ，办年货 ，送灶君菩萨上天。也有些地方在这一天祭祖。过年拉开序幕。 (二)大年三十 ，除夕夜。贴春联 ，放鞭炮、烟火 ，吃年夜饭 ，守岁 ，祭天地菩萨。有些地方在这一天最先给“压岁钱”了。年夜饭是较量盛大的 ，家人要团圆 ，饭菜要丰富 ，要有鱼 ，取“年年有余”之意;除夕饭不可全吃完 ，要留饭于月朔吃 ，取“吃剩有余”之意。守岁一直到晚上12点 ，新岁到来 ，烟花庆祝。 (三)正月月朔 ，过大年。首先是“开门炮”。月朔破晓 ，家家户户争先恐后打“开门炮” ，一样平常以为 ，越早越好。此起彼伏的炮竹声中送旧迎新和接福 ，俗谓“接年”。打“开门炮”有考究 ，一样平常是先放小鞭炮一串 ，称“百子炮”;再放双声大炮竹三发 ，意谓可扫除一年的疾病灾难 ，并体现接新年。三发鞭炮越是声音嘹亮响亮 ，越是祥瑞。一样平常鞭炮的外皮和里皮均一色通红 ，燃放后红花满地 ，喜气洋洋 ，此时 ，年味最浓。 其次 ，穿新衣 ，祭祖拜神。农村都会 ，男女老幼 ，都换上新衣。农村一样平常摆上香案和祭品 ，中堂挂起祖宗图像 ，先拜祖宗 ，再拜六神(灶神、檐头神、白虎爷、井神、土地神、财神)。主要祈谴责年生齿平安 ，家业兴旺。 贺年。月朔晨起 ，先在家内 ，晚辈给尊长贺年。从初二起 ，邻里和亲友之间 ，往来拜节。按旧习 ，温州人正月月朔不走亲戚。贺年时间一样平常是初二到初十或延至十五。月朔不贺年的习俗在浙江部分地区还保存。 (四)春节时代的习俗。新年鼓：春节时代 ，民间娱乐运动较多 ，如新年鼓和奏乐乐。新春天亮 ，小孩结队成群 ，沿街敲锣打鼓 ，叫“新年鼓”。有些村子则荟萃村民 ，演奏种种乐曲 ，有奏乐曲 ，也有清唱 ，欢喜而热闹。 三河米饺以籼米粉制成饺皮 ，猪五花肉及调料制成馅心 ，成饺后油炸而成。色泽金黄 ，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。三河 ，是昔时太平天堂英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传 ，英王陈玉成大北清军后 ，受到外地人民的热烈接待 ，纷纷制作点心送给陈玉成的步队 ，以示慰劳 ，获得英王步队上下一致赞扬 ，一直撒播至今。因形似饺子 ，故被称为“三河米饺”。 “耿福兴虾籽面”有着近90年历史 ，是芜湖著名小吃佳品。凡到芜湖的人 ，都要慕名而至 ，以亲口品尝为快。虾籽面接纳宽汤窄面之法 ，将面条煮沸后略加冷水煮上片晌 ，捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤 ，入口鲜美无比 ，想想就要流口水。 淮南豆腐宴那是著名四方 ，俗话说：“淮南煤炭俏四方 ，八公豆腐甲天下!”地处皖北的淮南市 ，向来就以盛产“一黑一白”而著称 ，“黑”指的是煤炭 ，“白”虽然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了� ；茨隙垢� ，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆 ，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成 ，使得淮南豆腐不但口感细腻绵滑。来淮南的朋侪一定不要错过哦! 这是一道安庆人家喻户晓的菜 ，安庆人提及山粉圆子烧肉就好比咱走出国门的中国人提及豆腐乳一样 ，除了亲热照旧亲热 ，是啊 ，味蕾是最有影象的 ，触动过便不会遗忘。 山粉圆子烧肉这道菜要趁热吃,最好一顿吃完,待到下次再来加热时,无论你热多久,圆子内里就是难热透,味道也差远了,吃起来硬梆梆的。 这是一道徽州名菜 ，统称“桶鲜鱼” ，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜” ，在徽州土话中就是臭的意思。首次见到的人不敢下筷 ，由于鳜鱼发出的似臭非臭的气息 ，叫人有点担心。着实 ，你一点不必担心 ，这决不是菜变味而发出的异味 ，这是这道菜独吞的风韵 ，名副着实的闻着臭 ，吃着香 ，肉质醇厚入味 ，很是鲜味。 符离集烧鸡 ，已有千年的历史 ，被列入我国名肴之林。此鸡肉烂脱骨 ，肥而不腻 ，鲜味醇厚 ，齿颊留香。此菜产于安徽省宿县 ，原名“红鸡” ，是著名天下的特产。量在最先时 ，此鸡并无特色 ，只是煮熟后抹一层“红曲”。 1)安徽过春节俗称过年 ，节日气氛浓重 ，无论家人在那里 ，都要在除夕前赶回家与亲人团圆。 (2)除夕的年夜饭是整年最丰富的一餐。皖北人吃饺子 ，皖中和皖南人则在用饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当考究 ，先上菜 ，菜要10碟 ，必需有鸡有鱼。 (3)用饭之前 ，尊长要用红纸包钱给每个孩子 ，称为“压岁钱”。饭后 ，全家人围在一起 ，边吃瓜子、花生、糖果边谈天 ，看着中央台的《春节联欢晚会》直到天明 ，这就是“守岁”。 (4)年月朔清早起床后 ，开门要放鞭炮 ，祭天地 ，有的地方称接门神。家人团拜 ，相互祝贺 ，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面 ，然后出门向其他尊长们贺年。 (5)月朔这天不可扫地 ，茶水也要倒在专备的盆中 ，不泼出门 ，意思是不把财气扫(泼)出去。这天一样平常不劳动 ，因而有“赶忙三十夜 ，逍遥月朔朝”的说法。 山东 ，中国的一个临海大省。今天 ，我们来扒一扒山东特色美食都有哪些、看看其中有哪些美食是你吃过的~ 隽誉远扬!虽名为烧饼 ，但形状及口感与通俗烧饼相差甚远。周村烧饼形状圆而色黄 ，正面贴满芝麻 ，背面酥孔枚举 ，薄似杨叶 ，酥脆异常 ，香满口腹 ，具有“酥、香、薄、脆”四大特点。它虽产自淄博周村 ，但因其酥脆味美 ，是更像零食的山东面食 ，以是已然成为山东人家里时常必备的零食小点。 枣庄著名小吃质料接纳小麦 ，用石磨或机械磨玉成麦面粉 ，摊薄烙制 ，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上州菜丁 ，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等 ，加油、盐、辣椒面等作料 ，或安排鸡蛋火腿肠 ，在鏊子上摊熟。既有粗粮的纤维和周全营养又有蔬菜的维生素 ，以独家专用神秘香料配制 ，口感酥松香嫩 ，独树一帜。 在枣庄无论是街边的小吃摊照旧高中档餐馆均可品尝到 ，山东的其它地区街边小吃摊也常见它的身影。 去烟台不得不吃的小吃 ，其威名不亚于烟台大螃蟹!用5－6月的春鲅 ，配五花肉、韭菜及各色佐料调制成馅 ，饺子皮擀的薄薄的、大大的 ，滚水入锅 ，煮出来的饺子 ，晶薄剔透的皮内 ，饱含着白绿相间的肉蛋 ，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新 ，香而不腻 ，似乎有鲜汤香汁要从口角边流出 ，回味无限。 名堂最多、最漂亮的一种山东面食 ，盛行于山东胶东一带。胶东花饽饽距今有三百多年历史 ，不但外观悦目 ，并且是纯自然手工制作 ，营养鲜味 ，康健环保 ，是山东省省级非物质文化遗产。以面粉为质料 ，在胶东巧媳妇的手中 ，被捏塑成千姿百态的人物形象和活龙活现的种种动物、鲜艳漂亮的花卉树木。现在的胶东花饽饽不但以食用为目的 ，而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗运动 ，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并生长成为一种艺术形式 ，成为胶东民间老黎民绚烂质朴的乡土文化。 莱芜烧饼起源于泰安范缜的徐家烧饼 ，厥后此武艺在泰莱接壤处的范镇、杨庄一带广为撒播。其中莱芜籍烧饼师傅到济南、淄博等地生长 ，多以“莱芜烧饼”为招牌 ，遂声名日隆 ，成为民众餐桌美食。凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。险些所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼 ，挂炉烧饼外焦里嫩。 着实糁这种小吃 ，看名字像是特殊重大 ，只要我一说 ，保你会“哦”。用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤 ，将肉切碎备用 ，碗里磕一个鸡蛋打散 ，滚开的羊汤、牛汤往里一浇 ，再撒上响应的肉末 ，这就是“糁”。在山东临沂、济宁一带糁汤盛行 ，黎民都爱喝。羊汤馆和糁汤馆里都有。 聊城沙镇呱嗒 ，是一种煎烙的焰类小食物。制作手艺特巧 ，味道鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混淆馅(又名“风搅雪”)等多种。食之香酥 ，味道适口。加之有馅有面 ，备受群众接待。每逢城镇闹市、乡下集日 ，多有设摊者供应。 济南最著名的地方特色小吃 ，外酥里嫩 ，葱香扑鼻 ，因形似螺旋 ，外貌油润呈金黄色 ，故名。济南人吃油旋多是趁热吃 ，再配一碗“济南名饮”——甜沫 ，可谓物美价廉 ，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有细腻者 ，在油旋成熟后捅一朴陋 ，磕入一个鸡蛋 ，再入炉烘烤一会 ，鸡蛋与油旋成为一体 ，食之更美。 济南的许多家旅馆都制作油旋 ，但尤以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名 ，牌匾“油旋张”三个字为季羡林老先生题的。 此菜是清朝光绪初年 ，济南九华林酒楼店主首创 ，口胃甜、酸、苦、辣、咸兼有 ，烧成后再撒上芫荽(香菜)末 ，增添了清香之味 ，盛入盘中红润透亮 ，肥而不腻。 “流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄 ，是岛城老字号的地方特色名吃 ，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨血疏散 ，具有色正、味美、不粘手 ，软而不散、香而不腻等特点 ，给客人留下了“天下猪蹄 ，惟有复盛”的美誉。 博山豆腐箱是一道著名遐迩的地方代表菜 ，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎 ，也因各家口胃差别 ，而形成了州差别的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列 ，外型雅观 ，色泽金黄。 枣庄辣子鸡 ，是枣庄外地名吃之一 ，是外地人酒席中必不可少的一道菜 ，在酒席中一样平常最后一道菜上辣子鸡 ，以是来枣庄用饭 ，看到枣庄辣子鸡上来了 ，就说明菜已经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重 ，嫩鸡肉加大宗新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒 ，具有香辣适口、色香味俱全的奇异风韵。 黄河刀鱼性甘平 ，有健脾、益胃、益气养血之功效 ，是上佳补品 ，食用要领多种多样 ，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼接纳鲁菜古板烹饪技法 ，慢火煎制而成 ，味道鲜美无比 ，食后终生难忘 ，称得上人世珍馐。 鲅鱼饺子是胶东的风韵特产 ，煮出来的饺子 ，晶薄剔透的皮内 ，饱含着白绿相间的肉蛋 ，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新 ，香而不腻 ，似乎有鲜汤香汁要从口角边流出 ，回味无限。 潍坊朝天锅用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主 ，有猪头、肝、肺、心、肚、肠 ，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。 “朝天锅”肥而不腻 ，营养富厚 ，味美适口 ，汤清淡而不污浊 ，加以薄饼配用 ，其味无限。 甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜 ，在民间撒播多年。主要口胃和特点是：甏肉色泽红韵 ，质地柔软 ，肥而不腻 ，烂而不糜;汤浓味厚 ，咸香适口。选料必需是鲜嫩薄膘的五花肉 ，最佳标准为肥三瘦七。 所谓泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美汤汁呈乳白色 ，白菜呈象牙白色 ，豆腐多汁 ，白菜绵甜而清新 ，汤汁微甜清醇。 胶东人自古以来就有食用鲅鱼的古板并撒播下来许多食用要领 ，手撕鲅鱼就是其中之一。鲅鱼其肉质鲜嫩 ，味道鲜美 ，营养富厚 ，含富厚的卵白质 ，维生素A,矿物质等营养元素 ，鲅鱼有补气平喘的作用 ，还具有提神防朽迈 ，食疗功效。 日照渔家饼饼乐早先起源于日照沿海地区 ，是渔民黎民的民间小吃 ，以咸鲜微辣公共口胃为主 ，体现海鲜质料的味美肉鲜 ，在以巧妇自酿的玉米面调糊 ，烙制的黄金饼。 莱芜雪野鱼头用雪野湖花鲢鱼大鱼头 ，配以奇异的佐料 ，以木炭火慢炖缓熬 ，炖出的鱼头汤鱼肉滑嫩 ，鱼汤如奶 ，色鲜味醇 ，入口绵香 ，既饱口福 ，又具滋补功效 ，食者皆赞曰“雪野湖一绝”。 “沂蒙王老五骗子鸡”是蒙阴地方名吃 ，以其奇异风韵 ，风行沂蒙山区。使用蒙山土公鸡 ，整个炒制历程和配料奇异 ，炒制出的王老五骗子鸡色泽灼烁、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌。主要特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。 德州扒鸡 ，盛誉天下 ，著名天下 ，早在清朝乾隆年间 ，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年月 ，国家副主席宋庆龄从上海返京途中 ，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给主席以示敬意 ，德州扒鸡因而著名天下 ，凡品尝者无不拍手称绝 ，被誉为“天下第一鸡”。德州扒鸡以德州扒鸡集团生产的产品最为正宗。 聊城沙镇呱嗒 ，是一种煎烙的焰类小食物。制作手艺特巧 ，味道鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混淆馅(又名“风搅雪”)等多种。食之香酥 ，味道适口。加之有馅有面 ，备受群众接待。每逢城镇闹市、乡下集日 ，多有设摊者供应。 乔庄水煎包 ，又称崔家煎包 ，起源于乔庄乡驻地乔庄村。水煎包以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口著名乡里 ，吃起来酥香宜口 ，回味无限 ，素有美食之称 ，被外地人誉为煎包一绝 ，一直传承至今 单县羊肉汤首创于19世纪初清嘉庆年间 ，已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色 ，色白似奶 ，水脂融会 ，质地纯净 ，鲜洁爽口 ，开胃键力。吃在口中 ，鲜而不膻 ，烂而不糊。不但是一道适口的美食 ，并且有许多药膳功效。单县羊肉汤不但在鲁西南一带久负盛名 ，并被载入中华名食谱 ，被国人称为“中华第一汤”。 旧俗春节从月朔零点最先 ，山东各地一样平常由家长首先起来“发纸” ，开门前先放一挂火鞭 ，然后才华语言。男子在家长的向导下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时 ，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求祥瑞 ，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸 ，意味着新一年象芝麻着花节节高 ，日子越过越好。饺子要煮得多 ，必需有余 ，饭后锅内要放上馒头 ，意在有余头。水饺煮好后 ，先盛一碗敬天地 ，再盛一碗敬灶君。就餐时 ，除每人一碗外 ，还要多盛一到二碗 ，意在希望人丁兴旺。吃饺子充满了节日的欢喜气氛。春节的饺子里多包有钱、枣、栗子等 ，吃到红枣 ，意味着新一年能起早干活 ，勤劳致富;吃到栗子 ，意味着新的一年能出大力 ，流大汗;吃到花生米 ，就能长寿百岁;吃到钱 ，就能蓬勃。不管谁吃到其中的哪一种 ，各人都衷心地祝贺。若是小孩吃到了钱 ，家长更十分兴奋 ，以为孩子有前途 ，除了勉励以外 ，还要赏钱 ，以示祝贺。许多地方月朔食斋馅饺子 ，取“素静一年”之意。临清地方月朔早饭吃种种馍馍、枣糕、粘窝窝等 ，又佐以种种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜” ，名为“吃整年的饭菜”。 春节即是大年月朔 ，从零点最先算起。这个时间鞭炮齐鸣 ，节日的欢喜笼罩了千家万户。天一放亮 ，妇女们便笑呵呵地忙着煮饺子。 煮饺子时 ，有的地方要鸣放鞭炮 ，有的地方用芝麻秸烧火 ，意味着新的一年响响亮亮 ，节节增高� ；挂有闹笃萍父� ，但不可说破 ，要说“挣”了 ，意在挣钱蓬勃。饺子还要多煮 ，饭后锅里还要放上蒸馍 ，意在年年有余。饺子煮好后 ，先盛一碗敬天地 ，再盛一碗敬灶君。就餐时 ，除每人一碗外 ，还要多盛上几碗 ，意在人丁兴旺。一家人吃饺子充满了欢声笑语。吃到饺子里包的红枣意味着新的一年起早干活 ，勤劳致富;吃到栗子 ，意为着力流汗;吃到花生米 ，长寿百岁;吃到钱币 ，新年蓬勃。 鲁北一带 ，大年三十中午全家人必需坐在一起用饭 ，这叫过团圆饭 ，必需吃。黄昏最先放鞭炮 ，家家门口点一堆火 ，街坊邻人在一块放烟花 ，特有气氛。三十晚上不许睡觉 ，守岁过12点 ，12点后放鞭炮吃饺子。此是要看谁家鞭炮响的早(于是很多若干人家是卡着表等时间) ，期待时钟一敲过12下 ，鞭炮连忙响起来 ，过年的鞭炮一直一连到月朔早上5点多。然后吃饺子 ，这是团圆饺子 ，必需吃 ，无论吃几多都要吃。不是常说月朔的饺子三十的面嘛 ，三十三更和月朔的饺子全都是三十包好的。 春节贺年的习俗由来已久 ，至今不衰。首先举行家拜 ，一家人中 ，晚辈给尊长贺年 ，平辈之间相互贺年;此后举行近拜 ，就是给没出五服的尊长贺年;最后是远拜 ，给出了五服的尊长和亲友挚友贺年。旧时贺年要叩头 ，现在一样平常只是问好。商人贺年 ，除了问好外 ，还要互道恭喜蓬勃。晚辈向尊长贺年时 ，尊长要给压岁钱。临清月朔贺年 ，男子与已婚妇女加入 ，男女脱离 ，拜过自家尊长 ，再拜族内各尊长 ，此谓“合族贺年” ，之后 ，由族长率领到各庙宇、异姓祠堂内膜拜神位 ，此谓“拜庄乡年” ，最后 ，村长指挥全村人于村中十字路口互拜 ，以解往年纠纷怨气 ，此则谓“拜团结年”。郓城等地有“春节五更乞长”的习俗。儿童起床后一言不发 ，先去牢牢抱住椿树 ，同时唱“椿树椿树王 ，你长粗来我长长 ，你长粗了做质料 ，俺长长了穿衣裳”。邹城则有捣鼠洞的特殊习俗 ，月朔早晨 ，用面杖捣鼠洞 ，边捣边说“戳打戳 ，戳打戳 ，十个老鼠九个瞎 ，尚有一个不瞎的 ，也要叫我戳煞它” ，意在包管粮食清静。 串亲是春节的一项主要运动。串亲贺年的顺序各地纷歧 ，临清是：初二日 ，姑祖母、姑家 ，出嫁不久的姐家、妹家 ，外孙至外祖母家;初三日 ，拜岳父 ，俗称 “走丈人家”;初四日 ，姨家及较远的亲戚家。胶东东部和莱芜等地于初二到岳父家串亲 ，未婚的男女青年可取代怙恃去探望外祖父和外祖母。春节串亲 ，都要带一些礼物。新婚女婿给岳父的礼物十分考究 ，莱芜一样平常是四色、六色、有的甚至八色、十色。四色就是酒、肉、糕点、馍馍。鸡、鱼、香肠、罐头、挂面、油条各算一色。别的 ，香烟、糖块必不可少 ，但不算一色。鸡要带两只 ，鱼要带两条 ，各色礼物 ，均要双数 ，切忌单数。即墨于初三或初四给岳怙恃贺年 ，但初五不可去。俗话说：“拜四不拜五 ，拜五死丈母。”莱西串亲的顺序是“先看姑 ，后看舅 ，岳父岳母在后头”。岳家对姑爷 ，特殊是新婚姑爷要盛意接待。莱芜等地的酒席上 ，除了鸡、鱼、肉、蛋外 ，一样平常都要摆“四顶四” ，就是四个果碟 ，四个炒碟 ，四个小碗 ，四个大碗和四个大盘。陪客的人要轮流给姑爷敬酒。岳家给姑爷的回礼是10斤左右的大馍馍和大糕各一个。胶东的新媳妇第一年要到丈夫的外祖家串亲 ，叫做“扎根” ，听说到了外祖家就可以把根扎下 ，不会有仳离和早年丧偶之事。扎根时 ，外祖父、娘舅、姨妈等都要送给新娘压岁钱 ，鲁西南的新婚匹俦串亲一样平常都在双日 ，意为成双成对 ，大吉大利。旧时 ，临清在正月十五以前一样平常不串亲 ，过了十五之后才华串亲。 胶东许多地方的女主人月朔早上一起床 ，就要手持红烛 ，掀起炕席来照 ，然后再照屋里的每个角落 ，意为把邪气照散;孩子一起床就按尊长的吩咐 ，攀上门栓打三个秋千 ，听说能长得快;把一些硬币扔进水缸 ，听说一年不会干旱。郓城等地的儿童月朔起床后要一言不发 ，先去院子里抱住椿树 ，同时唱道:“椿树椿树王 ，你长粗来我长长 ，你长粗来做质料 ，我长长了穿衣裳。”邹城等地捣老鼠洞更有趣 ，月朔早上 ，人们就用擀面杖捣鼠洞 ，边捣边说:“戳打戳 ，戳打戳 ，十个老鼠九个瞎 ，尚有一个不瞎的 ，也要叫我戳瞎它。”鲁南地区月朔这天 ，要给牲畜饺子吃 ，也有的用五谷杂粮喂畜生 ，喂饱后用扫帚在畜生身上扫 ，扫出什么粮来 ，就意味着什么粮丰收。 春节的庆� Ｔ硕� ，从月朔最先 ，一直一连到正月十四。胶东地区于初二日落伍送年 ，送年时要摆贡品 ，焚香烧纸 ，鸣放鞭炮。有的在大街上摆上供桌 ，接连一直地鸣放鞭炮 ，十分热闹。邹平初三下战书送年 ，俗称“送百神” ，又称“圆年”。临清有初二祭财神的习俗 ，商人之家都要供着财神的牌位 ，桌上摆着“钱龙” 和“枣山”。祭祀时 ，烧香叩头 ，街坊邻人也带着香纸 ，到商人家祭祀财神 ，祝贺生意兴隆 ，主人则以酒肴招待 ，体现谢谢。 春节时代开展娱乐运动 ，在山东民间极为普遍。秧歌、龙灯、狮子舞、跑旱船、武术演出、球赛等形式多样。正月初二至十六日 ，曲阜城内有鼓楼门会 ，并开放孔庙� ；嵘� ，有花鼓、瞎腔等地方戏演出 ，有曲艺演出 ，有卖玩具、卖花炮、卖花、卖油炸糕等诸种摊贩。此会以十四日为最盛 ，乡下有不少人进城赶会 ，俗称“赶逛会”�？赘男〗恪⑻突嶂腥饶质笔� ，在孔府大门内里墙边筑台搭棚 ，悬灯结彩 ，在台子临街一面挂起竹帘 ，隔帘旅行。 鲁西南地区俗规 ，月朔早上不可把鸡、鸭、鹅等放出来 ，有的圈一天 ，至少也要圈半天 ，怕搅乱了年(由于鞭炮齐鸣 ，会把家禽惊得随处乱飞) ，其它如牛、马、狗、猫等家饲动物 ，都获得优待 ，有的吃饺子 ，有的啃肉骨头。有的人家用五谷杂粮喂畜生 ，畜生吃饱以后 ，再用扫帚从牲畜头上往下扫 ，扫出什么粮食来 ，就意味着这种粮食丰收。即墨月朔早晨用隔年饭喂鸡 ，听说鸡吃一粒米 ，就能下一个蛋 ，把种种食物端给狗吃 ，听说狗先吃的工具 ，一定丰收。 胶东龙口、蓬莱一带 ，月朔早晨尚有些特殊运动。一是照虚耗 ，女主人一起床 ，利市持红烛 ，掀起炕席照照 ，然后再把各个角落照一遍 ，意思是用灼烁驱逐漆黑 ，把邪气恶息一切赶出去。二是压窗台 ，把年前用面粉做好的种种各样的面花于月朔早晨放到窗台上 ，十分雅观。三是“打秋千” ，小孩一起床 ，就遵照怙恃年前的嘱咐 ，攀着门栓打三个“秋千” ，听嗣魅这样能长得快。四是放压缸钱 ，把一些硬币扔进水缸 ，听说放了压缸钱 ，一年不会干旱 ，五谷丰收有余钱。五是丢盛虫 (蟠龙) ，月朔早晨 ，女主人先要把年前用面蒸的盛虫放进粮囤和面缸之中。盛是剩的谐音 ，丢盛虫取“剩余”之意。地当京杭大运河的微山县南阳镇 ，年月朔由儿童擎灯笼上街 ，跳跃欢呼唱祥瑞歌谣 ，俗称“喊发”。儿童所唱祥瑞歌谣有多种：“蓬勃!发福!买地!盖屋!” ，“今年好子(个)年!明年排大船!装红枣 ，下江南 ，装一个 ，卸一万 ，扫仓扫个八百担!” ，“发来!圆来!元宝轱辘家里来!” 莱芜等地有月朔送家堂的习俗。人们上坟、烧纸、鸣炮、叩头 ，将祖宗送回坟茔� ；丶乙院� ，把家谱收起来 ，春节祭祖仪式遂告竣事。可是 ，有的地区是初二送家堂 ，尚有的地区是在初三送家堂 ，各地纷歧。 月朔隐讳许多 ，各地大同小异。莒南忌推磨(年前封磨 ，直到初五才准用磨) ，忌挑水 ，忌扫地 ，忌打人骂人。临沂则忌动针钱 ，忌包饺子 ，忌吃荤 ，忌捣蒜。沂源月朔晚上忌点灯 ，听说点了灯 ，老鼠就会漫溢成灾。胶东各地最忌月朔突破工具 ，万一突破工具 ，要手持碎片 ，不转头 ，不语言 ，直走到井边 ，将碎片投掷井中 ，不然“主凶”。也有的地方在突破器物之后 ，念吉语“岁岁(碎碎)平安”来破解。月朔煮饺子 ，破了不可说“破了” ，要改说“挣(赚)了”。市肆过年吃饺子同时吃蒜时 ，因 “蒜”与“散”音同 ，改称蒜为“义和菜”。 孔府年节有一些和民间差别的地方 ，腊八。腊八的一切运动都是围绕腊八粥举行的。熬粥要安排许多人 ，“户人”中的烧火户在这天专来烧火。支起大锅 ，熬出的粥分盛在许多缸里。腊八粥分两种：一种是粗的 ，给当差的喝 ，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类 ，喝粥时 ，一个还给一斤馍馍;另一种是细的 ，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成 ，粥面再放上用山楂镌刻的“粥果”。这样的粥是供内宅 ，本族以及上供用的�？赘谕饷嬗行矶嘞慊鹪� ，都在腊八这天派尼姑来要粥 ，要“盆头米”。 邻近三十 ，孔府忙年运动中最热闹的时势“蒸壮”就泛起了 ，“蒸壮”就是为过年蒸种种馒头、饺子、糕饼。这时“烧火户”又来烧火 ，蒸林林总总的馒头。 大年三十整夜包饺子。府内随处燃灯、燃檀香末、铺地毯、院子里搭彩棚、拉彩带。午后去报本堂行礼 ，晚饭后去祖庙辞岁。大人给孩子送“压岁钱” ，装在红纸袋里 ，上面写有“长寿百岁”的字样 ，放在小孩子的枕边 ，每人准备一个景泰蓝食盒 ，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。 除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供 ，祭拜白胡子老仙人 ，听说孔府中所有的精灵鬼魅都归这个白胡子老仙人管。 午夜事后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。朝各个偏向 ，东、西、南、北、东北、西南、西北 ，各摆一张桌子 ，桌子上摆放神的牌位 ，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁 ，立“朝天竿” ，点“天灯” ，日夜不熄 ，一直要点半个月之久。 元旦早晨醒来 ，先不语言 ，用手摸摸食盒里的工具和压岁钱。起床后拜庙、拜祠堂、接受西崽贺年。同族来孔府贺年。下战书外地“龙灯会”的狮子舞等进孔府演出 ，孔府确当差和“花炮户”燃放焰火 ，庆祝新年。博鱼boyu官网
2024-05-08 02:15:00
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