我现在念书也很少给自己计数 ，设定念书目的 ，由于依赖计数来读完的书再多 ，也没有意义。 第二个 ，书中的看法 ，它们适用的条件条件是什么？什么条件条件下这个看法就是过失的？ 没有一个看法会是放之四海而皆准的真理。它一定有它的适用规模。若是不可想明确适用规模 ，就可能滥用这个看法 ，造成一成不变 ，南辕北辙的过失。 为什么念书不可设置一个目的 ，每年一定要读几多本 ，尚有一个缘故原由 ，真正值得读的书并没有那么多。 以是念书主要照旧用来学习那些不会落伍的头脑要领 ，博鱼体育官网基础知识 ，为自己知识大厦搭建地基和框架 ，然后再通过提供最新信息的杂志 ，论文 ，社交帖子 ，实地调研纪要等 ，为自己知识大厦的衡宇举行装修。 有一个信息渠道我特殊喜欢 ，就是各行各业牛人的最新演讲。若是能够好好读懂牛人的最新演讲 ，收获会很大。 4月20日卫哲在上海获得新商学趋势大课《餐饮企业的增添之道》 ，我看了演讲全文 ，感受干货满满 ，给了我许多启发。 在增量经济时代 ，对供应多样性的需求大于对供应效率的需求 ，众多小而美的品牌可以活得很滋润 ，细分消耗者愿意为了一些微立异支付更高的溢价。 到了存量经济时代 ，消耗者对钱包看的更紧了 ，种种小而美品牌会失去生涯土壤。 Costco ，Aldi ，Nitori家具 ，迪卡侬户外 ，这些公司都不打广告 ，它们的产品就是最好的广告。 卫哲以为 ，巴菲特投资的适口可乐、麦当劳、Costco、苹果公司都是美国的国民品牌 ，这也说明晰国民品牌的潜力。 它的门店数越高越好 ，最好抵达万店以上 ，并且店肆密度很高 ，在一百个都会而不是一千个都会实现万店连锁 ； 若是比照卫哲的这个国民品牌的理想型 ，可以发明 ，除了麦当劳似乎较量相似 ，其它三个国民品牌完全就是差别的底层逻辑。 巴菲特投资适口可乐已经很晚了 ，若是不是由于适口可乐全球化的重大乐成 ，他这笔投资的回报纷歧定很高。也就是说 ，让巴菲特赚钱的缘故原由不是由于适口可乐的美国国民品牌属性 ，而是由于适口可乐的国际化能力。 有些品类自然就难以国际化 ，那么这个国民品牌的天花板 ，和那些可以国际化的品类的国民品牌的天花板 ，一定是不可相提并论的。 很显然 ，Costco走的是大店模子 ，美国才不到600家门店 ，虽然它的用户笼罩了美国绝大大都生齿 ，可是它的单店模子和卫哲的万店连锁小店的单店模子 ，显然有实质的差别。 中国三四五线都会数目众多 ，北上广深只是特例罢了。能下沉的品牌才是好的国民品牌。 卫哲提了几条 ，产品价钱足够低才华下沉 ，店型设计要能够下沉 ，治理能力要能够下沉。 譬如加盟店单店回本周期的生死线个月 ，凌驾这个极限 ，就吸引不到最优异的加盟商。 在中国要实现万店连锁 ，一定要做常住生齿的店型 ，也就是社区店。中国一共6000多个阛阓 ，值得开店的或许两三千个 ，没步伐实现万店连锁。做常住生齿和流感生齿都乐成的店的极限或许是三万家 ，例如蜜雪冰城两种店型都做得好。 凭证中国快餐最牛逼的公司南城香老板的看法 ，最好的做法可能是 ，先从社区店最先做 ，后续做阛阓店 ，由于社区店难做 ，阛阓店好做 ，从社区店做阛阓店是降维攻击。 得中原得天下 ，河南、河北、山东、山西 ，四个省3亿多生齿。北方市场更难打 ，由于消耗能力 ，消耗习惯 ，天气条件都和南方差别。 要让一年四序没有淡季。除了季节上的淡季 ，还要想步伐把一周七天的淡季给祛除了。全中国所有便当店最淡的是星期三 ，以是全家的会员日定在了周三。 11点钟以前奶茶店一样平常生意欠好�？Х鹊甑�11、12点就泛起下降的拐点。以是沪上姨妈上万家店 ，其中有近2000家嵌入了咖啡。 之前研究巴比食物 ，发明它在华北市场闭店率最高 ，归根结底南北方口胃差别大。凭证统计数据 ，中国包子店最多的区域就是华东和华南。另外 ，我看了北方快餐巨头例如南城香 ，超意兴 ，这些公司的早餐所有都是包子 ，还都是现包的 ，价钱也很自制。以是 ，北方的包子连锁生意博鱼官网 ，注定了很难做。 譬如空调也有淡旺季问题 ，格力已往的乐成因素之一 ，就是很好解决了淡旺季不平衡的问题。 譬如美国的割草机 ，除雪机生意 ，一个炎天旺季 ，一个冬天旺季 ，一个公司若是只卖其中任何一个产品 ，都是要完蛋的。以是美国巨头会同时卖除雪机和割草机。 快餐行业现在纷纷最先搞全时段谋划。做午餐晚餐的最先做早餐 ，做早餐的巴比食物 ，三津汤包也想做午餐 ，晚餐。 缘故原由也是一样的 ，若是你不可做到全时段 ，你的产能使用率就不会抵达最大 ，就很容易被全时段谋划的竞争敌手干掉。 得年轻人得天下 ，年轻消耗者会影响中晚年消耗者 ，可是中晚年消耗者纷歧定能够影响年轻消耗者。 南城香是全时段和全人群谋划 ，菜单设计也要思量怎样同时知足年轻人 ，中晚年人 ，孩子的消耗需求。可是南城香的做法和卫哲的做法又有所区别 ，南城香主要围绕孩子睁开产品设计 ，博鱼体育官网由于年轻人没钱 ，而带孩子的中晚年人有钱。 卫哲提到绝对快消品和绝对耐用品不要做 ，要做相对耐用品和相对快消品。他这个看法主要是从消耗频次来区分。天天一次的一定是绝对快消。每周一次 ，每月一次的 ，就是相对快消。 他是从创颐魅者 ，风投角度去思索 ，可是二级市场投资者的头脑和前者纷歧定相同。 逆向思索 ，绝对快消品和绝对耐用品才是壁垒最高的 ，它们是二级市场投资的首选。 在零食折扣店 ，拿一点豆干、花生、鸡翅、果干、鹌鹑蛋、辣条 ，随便搭配 ，省钱不铺张。 零食折扣店这个新的业态 ，已往几年在A股也降生了一个十倍股 ，就是盐津铺子。 关于我们一样平常事情和生涯 ，关于二级市场投资 ，只身化这个趋势会带来什么恒久影响 ，这是一个有意思的研究课题。 譬如包子店大部分都是档口 ，可是午餐晚餐没啥生意 ，坪效比不过南城香这种茅厕 ，桌子都有的全时段快餐。 总结一下 ，卫哲的演讲主要先容了餐饮行业国民品牌的理想模子 ，内容有许多值得学习之处 ，各人可以自己去学习一下全文。（ 作者：icefighter ）博鱼体育官网
2024-05-02 15:24:35
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