尊龙凯时人生就是搏

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经恒久培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈玄色或黑褐色。主要营养因素(糙米)：按占干物质计，含粗卵白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊因素，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养富厚，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养富厚，有“黑珍珠”和“天下米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作种种营养食物和酿酒。